My潮溜まり（磯遊び総合ブログ）

• 05/24/07:04

アカナマコで肴を作るなら、やっぱ大根おろしに混ぜるのが一番。

海水を含んでいるので、水抜きとして、適当な器に入れて、
冷蔵庫へ放置。
約10分もすれば海水が出ている。
ナマコは、人間が意識した形に変化させることが可能。
開きやすいようにまな板の上に伸ばしておく。
2～3分たてば、まな板の上で、平べったくなる。

後は、真ん中から開いて、中の腸（コノワタと卵巣）を取り除く。
ナマコの腸はコノワタといってコノワタの塩辛なんてキロん万円もする高級品。
だから内蔵は捨てないで食べるの吉＾＾

まずナマコの身を開いて内臓を取り除いたら、二つに割る。
そして3mmぐらいでの幅で刻む。


そして大根おろしを用意


大根おろしに唐辛子パウダーを投入


大根おろしと唐辛子パウダーを混ぜれば。。。
あら簡単！あっという間に紅葉おろしの完成。

んでもってさっきの刻んだナマコへ投入し、最後にお好みの料のポンズを混ぜる。


するとこのようになる。

後は、それなりに気取った器に盛り付ければ、
これから訪れる夏の暑さには、ぴったりの肴になりまっせ＾＾

で、さっきのナマコの腸ですが、
腸の中には砂が入っているので、包丁でこそいで、中身だけを抜く。
後は3cm程の長さで刻んで、一緒に混ぜちゃうだけ。
生のまま口に入れてみれば清涼感のある味に感激するが、
なんせちょぴっとしかないから一緒でいっしょ＾＾
あとオレンジの奴は卵なので、これも適当に刻んで混ぜちゃえ＾＾
もしくは作り手の特権としてそのまま食べちゃいなさい。

なんつ～かこりゃ食ってみないといえない美味さの清涼甘味がしますよ。

ちなみに情報ですが、このマナマコには色が3種あります。
①赤ナマコ　⇒　清涼感のある味で、市場でも高値で取引される。
②青ナマコ　⇒　赤ナマコよりもナマコのエグミが強いが甘みもある。
③黒ナマコ　⇒　強すぎるエグミが嫌味になる。食って食えなかないが、別に食わんでいいっしょ＾＾って感じですね。

以上、ナマコで肴でした。

• 04/16/12:43
• 酒の肴
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